Công Dụng của SEN

Có nhiều giống sen được trồng, với màu hoa dao động từ màu trắng như tuyết tới màu vàng hay hồng nhạt. Nó có thể chịu được rét tới khu vực 5 theo phân loại của USDA. Loài cây này có thể trồng bằng hạt hay thân rễ.

Hoa, các hạt, lá non và thân rễ ăn được. Tại châu Á, các cánh hoa đôi khi được sử dụng để tô điểm món ăn, trong khi các lá to được dùng để gói thức ăn. Thân rễ (ngó sen) có thể dùng chế biến nhiều món ăn (xúp, canh, món xào) và là phần được dùng nhiều nhất. Các cánh hoa, lá non và thân rễ có thể ăn sống, mặc dù cần quan tâm tới việc truyền các loại ký sinh trùng sang người (chẳng hạn sán lá Fasciolopsis buski).

Các nhị hoa có thể phơi khô và dùng để ướp chè. Các hạt nhỏ lấy ra từ bát sen có nhiều công dụng và có thể ăn tươi (khi non) hoặc sấy khô và cho nổ tương tự như bỏng ngô. Hạt sen già cũng có thể luộc cho đến khi mềm và được dùng trong các món như chè sen hay làm mứt sen.

Tâm sen nằm trong các hạt sen được lấy ra từ bát sen cũng được sử dụng trong y học truyền thống châu Á như là một loại thuốc có tác dụng an thần và thanh nhiệt.

Lá sen có đặc điểm không thấm nước. Hiện tượng này được ứng dụng trong khoa học vật liệu, gọi là hiệu ứng lá sen, để chế tạo các bề mặt tự làm sạch.

Xem tiếp

Cách pha trà sen

Cách pha trà sen

-  Lấy trà ra khỏi bông sen cho vào ấm đã tráng sạch bằng nước sôi

-  Rót nước sôi vào ấm, lưu ý không nên tráng trà.

-  Nhiệt độ nước trong khoảng từ 85 – 90 độ là vừa đủ, nước quá nóng già cũng khiến trà bị đỏ, nồng...

-  Thời gian ngâm trà: Trong khoảng 10 – 15 giây tùy từng sở thích

-  Sau đó, ta rót hết trà ra các chén nhỏ

-  Từ những lần ủ trà sau, ta cộng thêm từ 3 – 5 giây. Ưu điểm của trà ướp là rất dai nước, có thể uống đến 5 hay 6 lần nước mà vẫn đậm vị .

-  Trang trí: Có thể tận dụng lại các cánh hoa sen để làm lót chén hoặc lót đĩa để các đồ ăn kèm khi uống trà.

-  Thưởng thức.

Trà ướp hoa là hội tụ đỉnh cao của sự tinh tế, phong cách tao nhã, thanh lịch và sành điệu của người Tràng An. Trong đó, hoa sen là thứ hoa thông dụng nhất mà cũng quý nhất, dùng để ướp trà ngon nhất. Ðiều này đã được nhiều nhà trà học lý giải bởi theo quan niệm về hoa sen trong đạo Phật của người Á Ðông, hoa sen vốn dĩ là thứ hoa rất thanh cao mọc lên từ bùn lầy, điều đó tương tự như “chữ Danh” mà người quân tử rất coi trọng vậy. Hương hoa sen là những gì tinh tuý của trời đất tụ lại. Vì vậy, trà ướp sen là vật phẩm quý giá trong số những thức quà tinh tế, giản dị mà cao sang nhất của người Tràng An…

Xem tiếp

Trà sen

Trà sen  - Thú vui tao nhã, tinh tế của người Việt

 

Trà sen hay chè sen là tên gọi chỉ loại trà ướp hương sen. Trà sen được coi là một loại trà đại diện của văn hóa trà Việt Nam, đóng góp vào nền văn hóa trà thế giới. Trà sen đã trở thành một tinh thần đặc trưng của văn hóa trà Việt Nam, mang trong đó nhiều triết lý, lịch sự và lòng kính trọng.

Mùa hè đến cũng là lúc mùa sen đua nở, đơm nụ. Sau cả một mùa đông dài, đây chính là thời điểm mà người dân Hà thành mong chờ nhất để có dịp thưởng thức hương vị trà sen thơm ngát nồng nàn. Thế nhưng, với những đặc trưng hấp dẫn mà nó mang lại, hẳn chúng ta không thể nào cưỡng nổi “ham muốn” được nhâm nhi cái thức ấm nóng, thơm lừng của trà sen tất cả các mùa trong năm.

Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách thức tự ướp và bảo quản để có trà sen dùng lâu dài, quanh năm và trên hết là giá thành rất kinh tế gia đình nào cũng có thể mua được. Các bạn có thể tiến hành ngay lập tức vào mùa hè năm tới, khi mà những bông sen đã bắt đầu đơm nụ chúm chím – nguyên liệu thích hợp và giá trị nhất để có được những ấm trà sen tuyệt hảo.

Hướng dẫn ướp trà sen

Nguyên liệu

-  Sen Hồ Tây: 50 bông

-  Lá sen loại nhỏ: 50 chiếc hoặc lá to có thể xé làm đôi

-  Trà mạn loại ngon:  500 – 700gr

-  Dây buộc, túi ni-lông

Cách làm

-  Chọn mua hoa sen tươi tại Hồ Tây.

-  Chọn hoa mới nở chúm chím (không lấy hoa đã nở bung).

-  Cắm toàn bộ hoa sen vào thùng nước.

-  Dùng thìa khô xúc trà đổ vào bông sen, lượng trà vừa đủ để có thể gập cánh sen ôm trọn lấy phần trà.

-  Dùng lá sen bọc kín lấy toàn bộ bông hoa sen. Lần lượt làm như vậy với từng bông hoa sen.

-  Tiếp tục cắm hoa trong thùng nước khoảng 12h.

-  Sau đó, cắt lấy bông hoa sen cho vào túi ni-lông buộc kín.

-  Cất sen tươi ướp trà trong ngăn đá và có thể bảo quản tới 1 năm.

Cách bảo quản trà sen

Trà sen có thể đơn giản, dễ làm nhưng có nhược điểm là rất khó bảo quản vì dễ bị ẩm mốc nhất là thời tiết mùa mưa. Hiện tại, cách bảo quản thông dụng nhất là cho cả bông sen đã cắt cuống vào trong ngăn đá tủ lạnh, tủ đông. Với cách bảo quản này, ta có thể giữ được trà đến tận mùa đông năm sau hoặc qua Tết tùy vào độ lạnh của tủ.

Trước khi cho trà sen tươi vào trong ngăn đá tủ lạnh, ta có thể dùng giấy bản, giấy ni-lông, giấy báo hoặc màng bọc thực phẩm bọc phía ngoài. Cẩn thận hơn nữa thì có thể cho vào tiếp một chiếc hộp nhựa kín để tránh bị nhiễm mùi từ các đồ ăn khác trong tủ lạnh.

Cách thưởng thức trà sen

Sai lầm của nhiều người khi pha trà sen hay các loại trà ướp hoa khác là ngâm trà. Do thói quen uống trà đặc của nhiều gia đình nên khi pha trà sen, họ thường ngâm trà đến khi dùng thì mới rót ra chén mời khách. Sai lầm này dẫn tới kết quả trà bị nồng, mà trà sen nên pha làm sao để khi nâng chén trà lên chỉ thấy hương thơm nhẹ nhàng thoang thoảng là tốt nhất.

Xem tiếp