tag:blogger.com,1999:blog-84122805702732064522024-02-20T19:54:57.938-08:00Chè senĐặc sản hà nội - Cốm Vònghttp://www.blogger.com/profile/02557870918240696351noreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-8412280570273206452.post-1405961015279347102016-04-05T23:38:00.001-07:002016-04-05T23:38:14.864-07:00Công Dụng của SEN<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK84Z_jVjekXOVchFHHT63BX3zzEAROSc5u2LEvN2dBozceLh8AO9AjSy-4Rv5l3UxtULAwONvcgY7YMik6HCjt5Rv8iXWiPaYVvw8FJeIS-Z0I3cFZDdnlqpVlF82OZUeUY7LCyddrz4L/s1600/h%25E1%25BA%25A1t+sen.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK84Z_jVjekXOVchFHHT63BX3zzEAROSc5u2LEvN2dBozceLh8AO9AjSy-4Rv5l3UxtULAwONvcgY7YMik6HCjt5Rv8iXWiPaYVvw8FJeIS-Z0I3cFZDdnlqpVlF82OZUeUY7LCyddrz4L/s1600/h%25E1%25BA%25A1t+sen.JPG" /></a></div>
<br />
<div style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0in; margin-right: 0in; margin-top: 4.8pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10pt;">Có nhiều giống sen được trồng, với màu hoa dao
động từ màu trắng như tuyết tới màu vàng hay hồng nhạt. Nó có thể chịu được rét
tới khu vực 5 theo phân loại của<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%99_N%C3%B4ng_nghi%E1%BB%87p_Hoa_K%E1%BB%B3" title="Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ"><span style="color: #0b0080; text-decoration: none; text-underline: none;">USDA</span></a>. Loài cây này có thể trồng bằng hạt hay
thân rễ.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.4pt; margin: 4.8pt 0in 6pt; widows: auto;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10pt;">Hoa, các hạt, lá non và<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://vi.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A2n_r%E1%BB%85" title="Thân rễ"><span style="color: #0b0080; text-decoration: none; text-underline: none;">thân rễ</span></a><span class="apple-converted-space"> </span>ăn được. Tại châu Á, các cánh hoa đôi
khi được sử dụng để tô điểm món ăn, trong khi các lá to được dùng để gói thức
ăn. Thân rễ (ngó sen) có thể dùng chế biến nhiều món ăn (xúp, canh, món xào) và
là phần được dùng nhiều nhất. Các cánh hoa, lá non và thân rễ có thể ăn sống,
mặc dù cần quan tâm tới việc truyền các loại ký sinh trùng sang người (chẳng
hạn sán lá<span class="apple-converted-space"> </span><i><a href="http://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Fasciolopsis_buski&action=edit&redlink=1" title="Fasciolopsis buski (trang chưa được viết)"><span style="color: #a55858; text-decoration: none; text-underline: none;">Fasciolopsis buski</span></a></i>).<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.4pt; margin: 4.8pt 0in 6pt; widows: auto;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10pt;">Các nhị hoa có thể phơi khô và dùng để ướp<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://vi.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%A8_(th%E1%BB%B1c_v%E1%BA%ADt)" title="Chè (thực vật)"><span style="color: #0b0080; text-decoration: none; text-underline: none;">chè</span></a>. Các hạt nhỏ lấy ra từ bát sen có nhiều
công dụng và có thể ăn tươi (khi non) hoặc sấy khô và cho nổ tương tự như<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%8Fng_ng%C3%B4" title="Bỏng ngô"><span style="color: #0b0080; text-decoration: none; text-underline: none;">bỏng ngô</span></a>.
Hạt sen già cũng có thể luộc cho đến khi mềm và được dùng trong các món như<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://vi.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%A8_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)" title="Chè (ẩm thực)"><span style="color: #0b0080; text-decoration: none; text-underline: none;">chè</span></a><span class="apple-converted-space"> </span>sen
hay làm mứt sen.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; line-height: 14.4pt; margin: 4.8pt 0in 6pt; widows: auto;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10pt;">Tâm sen nằm trong các hạt sen được lấy ra từ bát sen cũng
được sử dụng trong y học truyền thống châu Á như là một loại thuốc có tác dụng
an thần và thanh nhiệt.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div style="background: white; line-height: 14.4pt; margin: 4.8pt 0in 6pt; widows: auto;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10pt;">Lá sen có đặc điểm không thấm nước. Hiện tượng này được ứng
dụng trong<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://vi.wikipedia.org/wiki/Khoa_h%E1%BB%8Dc_v%E1%BA%ADt_li%E1%BB%87u" title="Khoa học vật liệu"><span style="color: #0b0080; text-decoration: none; text-underline: none;">khoa học vật liệu</span></a>, gọi là<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://vi.wikipedia.org/wiki/Hi%E1%BB%87u_%E1%BB%A9ng_l%C3%A1_sen" title="Hiệu ứng lá sen"><span style="color: #0b0080; text-decoration: none; text-underline: none;">hiệu ứng lá sen</span></a>, để chế tạo các bề mặt tự làm
sạch.<o:p></o:p></span></div>
Đặc sản hà nội - Cốm Vònghttp://www.blogger.com/profile/02557870918240696351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8412280570273206452.post-56371099622558501612015-05-07T01:06:00.001-07:002015-05-07T01:06:55.510-07:00Cách pha trà sen<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;"><strong>Cách pha trà sen</strong></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXu39-ubcAjd9zMiKjIOjE67nF3aJ3oWqQ0aPwITzGWuHAkT-TKZ8BT7CGyJJAeuZ4NjjruoKfoisB5kj0rjMPvKWl3ooKxOnvBlbEqXe1fXyw0RJtu9Qew322Hg-B8rzZ5HfzrMw41QLa/s1600/tra+sen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXu39-ubcAjd9zMiKjIOjE67nF3aJ3oWqQ0aPwITzGWuHAkT-TKZ8BT7CGyJJAeuZ4NjjruoKfoisB5kj0rjMPvKWl3ooKxOnvBlbEqXe1fXyw0RJtu9Qew322Hg-B8rzZ5HfzrMw41QLa/s320/tra+sen.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Lấy trà ra khỏi bông sen cho vào ấm đã tráng sạch bằng nước sôi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Rót nước sôi vào ấm, lưu ý không nên tráng trà.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Nhiệt độ nước trong khoảng từ 85 – 90 độ là vừa đủ, nước quá nóng già cũng khiến trà bị đỏ, nồng...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Thời gian ngâm trà: Trong khoảng 10 – 15 giây tùy từng sở thích</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Sau đó, ta rót hết trà ra các chén nhỏ</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Từ những
lần ủ trà sau, ta cộng thêm từ 3 – 5 giây. Ưu điểm của trà ướp là rất
dai nước, có thể uống đến 5 hay 6 lần nước mà vẫn đậm vị .</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14px;"><img alt="" src="http://www.skcs.vn/upload/tra-sen-skcs_vn-4.jpg" style="height: 296px; width: 400px;" /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Trang trí: Có thể tận dụng lại các cánh hoa sen để làm lót chén hoặc lót đĩa để các đồ ăn kèm khi uống trà.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Thưởng thức.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">Trà ướp hoa
là hội tụ đỉnh cao của sự tinh tế, phong cách tao nhã, thanh lịch và
sành điệu của người Tràng An. Trong đó, hoa sen là thứ hoa thông dụng
nhất mà cũng quý nhất, dùng để ướp trà ngon nhất. Ðiều này đã được nhiều
nhà trà học lý giải bởi theo quan niệm về hoa sen trong đạo Phật của
người Á Ðông, hoa sen vốn dĩ là thứ hoa rất thanh cao mọc lên từ bùn
lầy, điều đó tương tự như “chữ Danh” mà người quân tử rất coi trọng vậy.
Hương hoa sen là những gì tinh tuý của trời đất tụ lại. Vì vậy, trà ướp
sen là vật phẩm quý giá trong số những thức quà tinh tế, giản dị mà cao
sang nhất của người Tràng An…</span></div>
Đặc sản hà nội - Cốm Vònghttp://www.blogger.com/profile/02557870918240696351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8412280570273206452.post-62834023072138823582015-05-07T01:04:00.001-07:002015-05-07T01:04:16.294-07:00Trà sen<h2 class="title">
Trà sen - Thú vui tao nhã, tinh tế của người Việt</h2>
<h2 class="title">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlMIIo91ZXDolf9DrnklvKlDkKLsLNGR3o8TcsDIva7Nmm8I_zvbFLYqtjZWrpxmMNLirlXHtvZbKvLpvpeGYZ2v0b75P0i3Jl0TDDSEGbWiJSoZ9W5OGFzFQTuu97ffD3NIHiLKS2LaPm/s1600/sen+com.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="269" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlMIIo91ZXDolf9DrnklvKlDkKLsLNGR3o8TcsDIva7Nmm8I_zvbFLYqtjZWrpxmMNLirlXHtvZbKvLpvpeGYZ2v0b75P0i3Jl0TDDSEGbWiJSoZ9W5OGFzFQTuu97ffD3NIHiLKS2LaPm/s320/sen+com.jpg" width="320" /></a></div>
</h2>
<div>
<b><div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">Trà
sen hay chè sen là tên gọi chỉ loại trà ướp hương sen. Trà sen được coi
là một loại trà đại diện của văn hóa trà Việt Nam, đóng góp vào nền văn
hóa trà thế giới. Trà sen đã trở thành một tinh thần đặc trưng của văn
hóa trà Việt Nam, mang trong đó nhiều triết lý, lịch sự và lòng kính
trọng.</span></div>
</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">Mùa hè đến
cũng là lúc mùa sen đua nở, đơm nụ. Sau cả một mùa đông dài, đây chính
là thời điểm mà người dân Hà thành mong chờ nhất để có dịp thưởng thức
hương vị trà sen thơm ngát nồng nàn. Thế nhưng, với những đặc trưng hấp
dẫn mà nó mang lại, hẳn chúng ta không thể nào cưỡng nổi “ham muốn” được
nhâm nhi cái thức ấm nóng, thơm lừng của trà sen tất cả các mùa trong
năm.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">Chúng tôi xin
giới thiệu đến các bạn cách thức tự ướp và bảo quản để có trà sen dùng
lâu dài, quanh năm và trên hết là giá thành rất kinh tế gia đình nào
cũng có thể mua được. Các bạn có thể tiến hành ngay lập tức vào mùa hè
năm tới, khi mà những bông sen đã bắt đầu đơm nụ chúm chím – nguyên liệu
thích hợp và giá trị nhất để có được những ấm trà sen tuyệt hảo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14px;"><img alt="" src="http://www.skcs.vn/upload/tra-sen-skcs_vn.jpg" style="height: 336px; width: 336px;" /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;"><strong>Hướng dẫn ướp trà sen</strong></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;"><em>Nguyên liệu</em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Sen Hồ Tây: 50 bông</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Lá sen loại nhỏ: 50 chiếc hoặc lá to có thể xé làm đôi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Trà mạn loại ngon: 500 – 700gr</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Dây buộc, túi ni-lông</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;"><em>Cách làm</em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Chọn mua hoa sen tươi tại Hồ Tây.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Chọn hoa mới nở chúm chím (không lấy hoa đã nở bung).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Cắm toàn bộ hoa sen vào thùng nước.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Dùng thìa khô xúc trà đổ vào bông sen, lượng trà vừa đủ để có thể gập cánh sen ôm trọn lấy phần trà.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Dùng lá sen bọc kín lấy toàn bộ bông hoa sen. Lần lượt làm như vậy với từng bông hoa sen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Tiếp tục cắm hoa trong thùng nước khoảng 12h.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Sau đó, cắt lấy bông hoa sen cho vào túi ni-lông buộc kín.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">- Cất sen tươi ướp trà trong ngăn đá và có thể bảo quản tới 1 năm.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img alt="" src="http://www.skcs.vn/upload/tra-sen-skcs_vn-2.jpg" style="height: 416px; width: 312px;" /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;"><strong>Cách bảo quản trà sen</strong></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">Trà sen có
thể đơn giản, dễ làm nhưng có nhược điểm là rất khó bảo quản vì dễ bị ẩm
mốc nhất là thời tiết mùa mưa. Hiện tại, cách bảo quản thông dụng nhất
là cho cả bông sen đã cắt cuống vào trong ngăn đá tủ lạnh, tủ đông. Với
cách bảo quản này, ta có thể giữ được trà đến tận mùa đông năm sau hoặc
qua Tết tùy vào độ lạnh của tủ.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">Trước khi cho
trà sen tươi vào trong ngăn đá tủ lạnh, ta có thể dùng giấy bản, giấy
ni-lông, giấy báo hoặc màng bọc thực phẩm bọc phía ngoài. Cẩn thận hơn
nữa thì có thể cho vào tiếp một chiếc hộp nhựa kín để tránh bị nhiễm mùi
từ các đồ ăn khác trong tủ lạnh.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;"><strong>Cách thưởng thức trà sen</strong></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14px;">Sai lầm của
nhiều người khi pha trà sen hay các loại trà ướp hoa khác là ngâm trà.
Do thói quen uống trà đặc của nhiều gia đình nên khi pha trà sen, họ
thường ngâm trà đến khi dùng thì mới rót ra chén mời khách. Sai lầm này
dẫn tới kết quả trà bị nồng, mà trà sen nên pha làm sao để khi nâng chén
trà lên chỉ thấy hương thơm nhẹ nhàng thoang thoảng là tốt nhất.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14px;"><img alt="" src="http://www.skcs.vn/upload/tra-sen-skcs_vn-3.jpg" style="height: 298px; width: 448px;" /></span></div>
Đặc sản hà nội - Cốm Vònghttp://www.blogger.com/profile/02557870918240696351noreply@blogger.com0